- Si l’essentiel de la valeur du crocodile tient à sa peau, l’animal est presque entièrement utilisé: la viande est consommée et il existe de nombreuses utilisations pour la recherche médicale.
- La viande de crocodile est une nourriture traditionnelle pour de nombreuses populations et elle est aussi désormais consommée dans de nombreux restaurants dans le monde. La recherche a démontré qu’elle est faible en cholestérol et fournit une excellente source de protéines de haute qualité. La demande de viande augmente car ses vertus diététiques sont de plus en plus reconnues. Cette reconnaissance a créé de nouvelles opportunités pour des activités de restauration ou de vente, et la valeur ajoutée des produits consommés augmente les bénéfices liés à l’élevage pour l’ensemble des parties prenantes.